2008.01.31
ロールパン
仲良くしていただいてる「I ★Love KitchenLife」の結さんが
ただいまロールパンの巻き方のトラックバック募集中とのことなので
いつも不義理ばかりのせめてもの罪滅ぼしにと
２年ぶりくらいに鬼門のロールパンに挑戦しました
練習していないので、こんなものですという見本です
ごめんね〜結さん…
みなさまも、何かお気づきの点などありましたら
ご教授いただけると嬉しいです、よろしくお願いします！
うーん、やっぱり細長くなっちゃいます…
これを期に練習に励みます
続きます↓
今回、粉は２００グラム使用のため６分割（↑左）
分割後は軽く丸めてベンチタイム（↑右）
そのあと、一度丸くのばして、円の上のほうだけ少し折って
ころころとしずく形にして５分ほどおく（↓左）
めん棒でのばしていきます（↓）
私は短いめん棒を目安にしています（長さ、太さともに）
軽く巻いて、巻き終わりを下にして二次発酵（↑右）
うーん、この形（涙）もう少し太くなりたい感じです
やはりのばした形がよくないのかな〜？
巻き方も悪いんだろうな…
まずは練習あるのみですね…
以前「Everyday Bread & Sweet's」の＠こぶたちゃんが
ロールパンが鬼門だ…と言った私に、すばらしいサイトを教えてくれました！
パン技術研究所というところのＭＰＥＧムービーの中に
ロールパンの成形のデモがあります
巻きながら延ばす…けっこう難しくてうまくいかないのです（涙）
昨夜読んだ絵本（小学生の人は上の１冊）
「あなただけのちいさいいえ」ベアトリクス・シェンク・ド・レーニエ文
アイリーン・ハース絵 ほしかわなつよ訳 童話館出版
「モグモグでんしゃ」（こどものとも年中向き2006/11)井上洋介作
「おおかみと７ひきのこやぎ」グリム童話 フェリクス・ホフマン絵
瀬田貞二訳 福音館書店
ミキ
はじめまして！
結さんのブログのTB企画から飛んできました。
いい焼き色のおいしそうなロールパンですね(^0^)
今回TB企画に参加して、いろんな成形方法があるんだな〜と勉強になりました♪
いつも成形のときに形がバラバラになってしまうんですが、「何かを目安にする」っていう発想が全く浮かびませんでした！
もっともっと練習しようと思っているので、参考にさせてくださいね〜！
結さんのブログのTB企画から飛んできました。
いい焼き色のおいしそうなロールパンですね(^0^)
今回TB企画に参加して、いろんな成形方法があるんだな〜と勉強になりました♪
いつも成形のときに形がバラバラになってしまうんですが、「何かを目安にする」っていう発想が全く浮かびませんでした！
もっともっと練習しようと思っているので、参考にさせてくださいね〜！
結
私もやっと「鬼門のロールパン」って意味がわかってきましたよ・・・。
marukoさんのロールパンは、生地の時点でもうきめが細やかですね〜綺麗な生地だわ。
かなりマルッとしていて縦横の比率もイイ感じ★
ムービーって初めて見ました！
っていうかそういう発想がなかったです！
これイイ、時間がある時にじっくり見させていただきますね〜
不義理だなんてとんでもないです！毎度、こちらでmarukoさん一家の美味しそうであったかい雰囲気に癒されています〜
marukoさんのロールパンは、生地の時点でもうきめが細やかですね〜綺麗な生地だわ。
かなりマルッとしていて縦横の比率もイイ感じ★
ムービーって初めて見ました！
っていうかそういう発想がなかったです！
これイイ、時間がある時にじっくり見させていただきますね〜
不義理だなんてとんでもないです！毎度、こちらでmarukoさん一家の美味しそうであったかい雰囲気に癒されています〜
あちゃこ
初めまして！
私も結さんのとこから飛んで来ました。
お勧めの成形方法見てみました。
なるほど・・・。巻きながら伸ばす。
勉強になりましたぁ^^
みなさんそれぞれ違った成形方法だったのでビックリしてます。ほんとにいろんなやり方があるんですね。色々試してみたくなりました〜。
私も結さんのとこから飛んで来ました。
お勧めの成形方法見てみました。
なるほど・・・。巻きながら伸ばす。
勉強になりましたぁ^^
みなさんそれぞれ違った成形方法だったのでビックリしてます。ほんとにいろんなやり方があるんですね。色々試してみたくなりました〜。
maruko→ミキさん♪
ミキさん、コメントありがとうございます
私もすっかりご無沙汰してそれっきりになってしまっていましたが
以前のやはり結さんの企画（こね）の時も
ご一緒させていただきましたよね♪
（気を使っていただいたのでは…ありがとうございます）
ロールパン…上手になりたいなーと思いながらも
出来の悪さにへこんでしまい、全然練習していなかったのだけど
みなさんの記事すごく勉強になりました！
これを機に少し頑張ってみようと思います
上達するといいんですけど、ね…
私もすっかりご無沙汰してそれっきりになってしまっていましたが
以前のやはり結さんの企画（こね）の時も
ご一緒させていただきましたよね♪
（気を使っていただいたのでは…ありがとうございます）
ロールパン…上手になりたいなーと思いながらも
出来の悪さにへこんでしまい、全然練習していなかったのだけど
みなさんの記事すごく勉強になりました！
これを機に少し頑張ってみようと思います
上達するといいんですけど、ね…
maruko→結さん♪
ロールパン…結さんのおかげで
ようやく重い重い腰を上げて挑戦することができました
間を開けると、また鬼門のままになってしまいそうなので
しばらく頑張って練習してみようと思います！
ムービー、すごいですよね〜
私もう何十回と見ちゃってるような気がするんだけど
あの手の速さはなんだ？なんであんな風に巻き戻っていくんだ？
あれはほんとにパン生地か？と、いつもいつも思います…
昨日また挑戦したので、後ほどＵＰしますね！
ようやく重い重い腰を上げて挑戦することができました
間を開けると、また鬼門のままになってしまいそうなので
しばらく頑張って練習してみようと思います！
ムービー、すごいですよね〜
私もう何十回と見ちゃってるような気がするんだけど
あの手の速さはなんだ？なんであんな風に巻き戻っていくんだ？
あれはほんとにパン生地か？と、いつもいつも思います…
昨日また挑戦したので、後ほどＵＰしますね！
maruko→あちゃこさん♪
あちゃこさん、初めまして♪
ご訪問＆コメントありがとうございます
巻きながら伸ばす、あの手の速さにいつも感動してしまう私です
結さんのおかげで、私もいろいろ勉強になりました
それに、お仲間がいっぱいいるんだーと思ってすごく嬉しくなったり…
ぷっくりまるまるっとしたロールパン…
いつか焼けるようになるといいなーと思います♪
ご訪問＆コメントありがとうございます
巻きながら伸ばす、あの手の速さにいつも感動してしまう私です
結さんのおかげで、私もいろいろ勉強になりました
それに、お仲間がいっぱいいるんだーと思ってすごく嬉しくなったり…
ぷっくりまるまるっとしたロールパン…
いつか焼けるようになるといいなーと思います♪
ミキ
marukoさん、こんばんは。
初めてじゃないのに「初めまして」だなんて失礼しましたm(_ _)m
ロールパン、本当に奥が深いですが練習しがいもありますよね！
私もまた練習しようと思います♪
ちなみにロールパンのレシピって「みかさん本」のやつですか？？
今度本のレシピでやってみようかなぁと思っています（＾＾）
初めてじゃないのに「初めまして」だなんて失礼しましたm(_ _)m
ロールパン、本当に奥が深いですが練習しがいもありますよね！
私もまた練習しようと思います♪
ちなみにロールパンのレシピって「みかさん本」のやつですか？？
今度本のレシピでやってみようかなぁと思っています（＾＾）
はじめまして
ロールパンのとっても良い香りが漂って
きそうですね。
私が、ロールパン焼くと、伸ばしが甘い
せいか・・・とても不恰好になってしまいます。
写真付きの分かり易い説明で、参考になりました。
ロールパンのとっても良い香りが漂って
きそうですね。
私が、ロールパン焼くと、伸ばしが甘い
せいか・・・とても不恰好になってしまいます。
写真付きの分かり易い説明で、参考になりました。
みい
marukoさん、こんばんわ〜♪
細長くなっちゃうのはしずく型の元（幅広の方）が
広すぎるんだと思います
巻き方よりもしずく形がポイントみたいですよ！
といいつつ私もなかなか思うように出来ないけど＾＾；
ムービーすごい面白いです
細長くなっちゃうのはしずく型の元（幅広の方）が
広すぎるんだと思います
巻き方よりもしずく形がポイントみたいですよ！
といいつつ私もなかなか思うように出来ないけど＾＾；
ムービーすごい面白いです
maruko→ミキさん♪
いいえ、とんでもないです
お心使い頂いたのにこちらこそごめんなさい！
ロールパンのレシピですが
↑この日は、みかさんの基本のリッチ生地に
バターが３０グラムとなるレシピでした
このレシピでロールパンは初めてだったのだけど
教室で習った時の薄力粉や卵入りの生地の方が扱いやすいような気がして
この翌日はそちらで作りました
お心使い頂いたのにこちらこそごめんなさい！
ロールパンのレシピですが
↑この日は、みかさんの基本のリッチ生地に
バターが３０グラムとなるレシピでした
このレシピでロールパンは初めてだったのだけど
教室で習った時の薄力粉や卵入りの生地の方が扱いやすいような気がして
この翌日はそちらで作りました
maruko→ウシ子♀さん♪
初めまして！
ご訪問＆コメントありがとうございます♪
今回仲良くしていただいてるお友達の企画で
作ってみたのですが
やっぱり難しいなーとへこんでいるのです（涙）
でもせっかくの機会なので、頑張って練習してみようと
やる気になっています！←どうなることか不安ですが…
ご訪問＆コメントありがとうございます♪
今回仲良くしていただいてるお友達の企画で
作ってみたのですが
やっぱり難しいなーとへこんでいるのです（涙）
でもせっかくの機会なので、頑張って練習してみようと
やる気になっています！←どうなることか不安ですが…
maruko→みいさん♪
わー！！嬉しいアドバイスありがとうございます！
根本（と言っていいのか）の部分ですね
伸ばしていくうちに広くなりがちなので
次はもっと狭くなるように気をつけてチャレンジしてみます！
ムービー、フランスパン系多いですよねー
私にはまだまだ…だけど、やっぱりよく眺めてしまいます
根本（と言っていいのか）の部分ですね
伸ばしていくうちに広くなりがちなので
次はもっと狭くなるように気をつけてチャレンジしてみます！
ムービー、フランスパン系多いですよねー
私にはまだまだ…だけど、やっぱりよく眺めてしまいます
ひろのしん
私にはじゅうぶん完璧なロールパンに見えるんですけど〜〜。＾＾；
最近とんとご無沙汰のパン作り。トホホ・・・
また頑張って挑戦しなきゃ。あ・・・再挑戦ですね・・・。
いずれこのリンク先のムービーも活用させてください。（って、いつのことになるやら〜〜）
最近とんとご無沙汰のパン作り。トホホ・・・
また頑張って挑戦しなきゃ。あ・・・再挑戦ですね・・・。
いずれこのリンク先のムービーも活用させてください。（って、いつのことになるやら〜〜）
2008/02/07 Thu 21:06 URL [ Edit ]
maruko→ひろのしんさん♪
ありがとうございます〜
パンを習い始めたばかりの頃に教えてもらったのに
ちーっとも練習していなかったので、今頃です（先生に悪いな〜）
ひろのしんさんも、今は忙しそうですから
少し落ち着いてからでも…
ちょうどその方が、季節も良さそうですしね♪
パンを習い始めたばかりの頃に教えてもらったのに
ちーっとも練習していなかったので、今頃です（先生に悪いな〜）
ひろのしんさんも、今は忙しそうですから
少し落ち着いてからでも…
ちょうどその方が、季節も良さそうですしね♪
2008/02/08 Fri 00:04 URL [ Edit ]
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ロールパンってどうやって巻いてますか〜？
というわけで、トラックバック企画第２弾、
ロールパンの形を作っているところトラックバック...
I ★Love KitchenLife 2008/02/01 Fri 11:47
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