柚子、続きます♪
柚子のマーマレードの次は、柚子のジュレにしてみました
こちらもマーマレード同様２日がかりで作りました
が、そのかいあって、きれいに固まってくれました♪
（あくがうまく取り除けなくて、ビンにも入ってしまったのが残念ですが）
りんごのジュレ同様、柚子のペクチンの力だけでゼリーのようになります
柚子のうまみと香りがぎゅーっと詰まっていて、苦味はほとんど感じません
お湯の中に入れて、柚子茶にしてみました↓
レモンティーみたいな感じで、おいしい〜
身体もあったまりそうです





柚子のジュレの手順↓

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うっちゃんからいただいた柚子を使って、柚子マーマレードを作りました
マーマレード作りは数年ぶりだし
柚子では初めてなのでドキドキしましたが
色も香りも良く、とってもおいしく出来て大満足です♪
無農薬で新鮮な柚子のおかげです！





さっそく、べーグルにクリームチーズといっしょに塗って試食です
し、しあわせ…柑橘類好きにはたまりません♪
２日がかりでちょっと手間がかかるけど
やっぱりマーマレードっておいしい♪と実感しました

マーマレード作りの手順↓

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このブログを始めて間もなくの頃から
仲良くしていただいてる絵本日和のうっちゃんの
いいなー♪と憧れていたご実家の柚子
（収穫の様子は、とても大変そうです）
その柚子を分けていただけることになりました
宅配便で届いた箱を開いたとたんに、柚子の良い香りが！
箱の中には、大きくて立派な柚子がたくさん入っていました
（↑の画像はそのほんの１部です）
そして柚子のほかにもお楽しみがいっぱい！↓

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ひさしぶりに、べーグルを焼きました
徳永久美子さんの「パンを楽しむ生活」のレシピです
粉はゴールデンヨット、茹でる時にモラセスを使っています
今日は成形後の発酵時間を少なめに、１０分ほどにしてみました
小ぶりな出来ですが、かみごたえはいい感じです

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店頭で、金柑をみかけるようになりました
やはり作らずにはいられませんでした
つやぴかの金柑の甘露煮♪
お砂糖もいつもより多めに
ちょっと長めに煮たので、色が濃くなりましたが
やわらかーく煮えたので、満足です
縦に数本切込みを入れて
少しだけ茹でこぼしてから、種を取り除いて
ひたひたの水とグラニュー糖で静かに煮ます
１パック分しか作らなかったのですぐになくなりそうです

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また久しぶりになってしまいました（涙）
すっかり放置状態になってしまっていて申し訳ありません
昼間ばたばたが続いていて←要領悪し
夜は夜で小さい人を寝かしつけつつ、共に眠りについてしまうという情けなさ…
仲良くしてくださってる方のところにも伺えず
本当に不義理ばかりで心苦しいです、ごめんなさい
パンは焼いているのですが、写真に撮れないことが多くて…
と言っても、だいたい↑のようなパンばかりで代わり映えもしないのです
今日はみかさんのリッチ生地の牛乳食パンです



いくつか下書きが途中になったままの記事があったので
さかのぼって一緒にＵＰしてます

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りんご（紅玉）とキウイのジャムを作りました
いがらしろみさんのレシピを参考にしています
紅玉とキウイの酸味がさわやかなジャムになりました
なかなかおいしいです♪
りんごは薄いいちょう切りにしたのですが
もっと細かくカットして、一部はジュース状にしてみたら
どうだろうか…と、次回の課題もできました
（覚書　フルーツシュガー　５５パーセント×０．７
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りんご：キウイ　３：４）

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今年は洋梨のジャムをまだ作っていなかったなーと思い
ラ・フランスを買ってきました
昨年同様、バニラビーンズ入りの洋梨とバニラのジャムにしようと思っていたら
カンジンのバニラビーンズが切れていました（涙）
それなら、洋梨オンリーで作ろうとカットし始めたときに
ふと熟したバナナが目にとまりました
入れてみちゃおうかな…と思いたち
ためしに一緒に食べてみたら、そう悪くもなさそうなので
無謀にもトライしてみることに！
さすがにバナナは存在感がありそうなので
洋梨との比率を２：１にしたのですが
それでも、バナナ感強しでした
３：１くらいで再挑戦してみたいと思います
（覚書　グラニュー糖４５パーセント　洋梨：バナナ　２：１）

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寒くなってきたある日、こぐまのくんちゃんは
渡り鳥の後を追って、自分も南の島へ行きたくなりました
丘の上の大きな松の木を帰り道のめじるしにしなさいという
お父さんの許しをもらって、くんちゃんはでかけて行きました

その丘のてっぺんの松の木のところで、くんちゃんは
お母さんにさよならのキスをしてこなかったことを思い出します
丘をかけおりて、見送るお母さんにキスをすると
また元気に丘を登っていきました
丘の上の松の木のところで、小さくなってしまった渡り鳥を見るために
今度は、双眼鏡を取りに戻ります…

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りんごのジュレを作った時に残ったりんご
やはり捨てられないので、りんごとシナモンのジャムにしました
まず芯のところを取って、裏ごししました
はじめは皮も頑張って裏ごししていたのだけど
なんだか果てしないことになりそうだったので
途中で断念して、皮についてる部分だけこそぎ取りました
裏ごししたものを少し食べてみたら
おいしい部分は果汁となってしまっているので
さすがにぼんやり感があって物足りない感じがしました
そこで、できたジュレを少し加えて
グラニュー糖とレモン果汁といっしょに煮てみることに…
仕上げに多めにシナモンを入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり
ふんわりした口当たりにシナモンが香るジャムになりました
　　　　　　　　　　　　　（覚書　ジュレ大さじ３　グラニュー糖４５パーセント）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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また紅玉で、りんごのジュレを作りました
いがらしろみさんの「ジャムのお菓子」を参考にしました
ジュレ（フランス語）ともジェリー（英語）とも表記されるようですが
りんごの豊富なペクチンの働きだけで、ゼリーのように固まります
とろりんと食べてみると、あまーいけどりんごの味が凝縮されて♪
去年、別のりんごで初めて作ってみた時は、黄色っぽくなって
あまりうまく固まらなかったのですが（たぶん糖度を低くしたから？）
今回は固まってくれて、ほっとしました
クリアーなピンクがまた嬉しいです
　　　　　　　　　　　（覚書　グラニュー糖　りんご重量と同量）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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いろんなところで見かけるようになってきましたが
わたしも、紅玉でりんごジャムを作りました
このりんごを使うときは、やはり色にこだわりたくなります
甘酸っぱくて、優しいピンク色のジャムができました　
　　　　　　　　　　　　　（覚書　フルーツシュガー５５％×０．７）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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