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2007.03.23 パン・ド・カンパーニュ
カンパーニュ

パン・ド・カンパーニュを焼きました
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の
基本のパン・ド・カンパーニュです
いつもは水種法(ポーリッシュ法)で一晩おいた水種でこねるのですが
これは中種法、一部の粉を先にこねて発酵させたものとこねます
ライ麦と全粒粉も少し入っていて
中はしっとり~でおいしいです
小さい人はこういうパンも好きらしく、ぱくぱく食べてくれます
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